清迈大学咖啡果肉饮品摘得诗琳通公主杯 社区 BCG 模式受推崇

　　清迈讯(2025 年 6 月 13 日)—— 清迈大学农业与食品工业学院(AIMCE)团队研发的 “CherryKoff 咖啡樱桃果肉饮品”，在 2025 泰国农业创新奖中斩获诗琳通公主杯三等奖。商务部长披猜・那力达潘亲自授奖，在颁奖致辞中称赞该成果 “重塑农业废弃物价值，为泰国咖啡产业可持续发展提供新路径”。该奖项由诗琳通公主发起，旨在鼓励农业科技创新，今年共有 200 余个项目参赛，“CherryKoff” 凭借独特的技术创新和社会价值脱颖而出。

　　该成果以咖啡加工后的果肉副产物为原料，团队经过 18 个月的研发，通过低温酶解技术去除果肉中的苦涩成分，保留天然果香，同时添加适量蜂蜜和柠檬汁调配口感，开发出原味、柠檬味、百香果味三种口味的饮品。同步研发的还有咖啡果肉果脯，采用真空冻干技术，最大程度保留营养成分，每 100 克果脯含有 15 克膳食纤维。目前，团队已在清迈府特萨德社区建成 BCG(生物循环绿色经济)模式示范中心，中心配备咖啡果肉收集站、加工车间和产品展示厅，社区农户可将咖啡果肉以每公斤 15 泰铢的价格出售给中心，较之前废弃处理实现了资源增值。项目负责人瓦沙奈・瓦塔努差里亚博士介绍，该技术使咖啡种植附加值提升 3 倍，目前已带动周边 200 余农户参与，每户年均增收 8 万泰铢。

　　获奖成果将亮相 2025 年 Thaifex-AnugaAsia 国际食品展，届时将与来自 50 余个国家的采购商对接。同时，该项目获泰国国家农业发展基金 2000 万泰铢支持，用于深化研发，计划开发咖啡果肉保健品、化妆品原料等衍生产品。目前，团队已与泰国邦咖啡公司达成合作，由邦咖啡负责产品的规模化生产和市场推广，预计下个月起在泰国各大超市上架，初期月产量将达 5 万瓶。团队还计划三年内进入东盟市场，首先在马来西亚、新加坡开展试销，结合当地口味偏好调整产品配方，同时复制特萨德社区的 BCG 模式，帮助当地咖啡农户提升收入。