贺州黄姚豆豉千年古法传承入选国家级非遗，年产值突破2亿元

贺州，这座位于广西东北部的历史文化名城，以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴著称。在这片古老的土地上，黄姚豆豉以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地一张亮丽的文化名片。近日，黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺成功入选国家级非物质文化遗产，年产值更是突破2亿元，成为贺州乃至广西的一张经济与文化双丰收的“金名片”。

黄姚豆豉，又称“豆鼓”，是贺州市黄姚古镇的传统名产。它的 *** 工艺源远流长，已有千年历史。据传，早在南宋时期，黄姚豆豉便开始生产。经过千年的传承与发展，黄姚豆豉的 *** 技艺已经形成了独特的“黄姚古法”。

黄姚豆豉的 *** 过程极为讲究，选材、发酵、蒸煮、晾晒等每一个环节都严格遵循古法。首先，选用优质的黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序，制成豆腐。然后，将豆腐块放入特制的木桶中，加入适量的盐、酒、辣椒等调料，进行发酵。发酵过程中，工匠们会定期翻动豆腐块，以保证其均匀发酵。经过一段时间的发酵，豆腐块逐渐变得紧实，散发出独特的香气。最后，将发酵好的豆腐块晾晒、磨碎，即可成为黄姚豆豉。

黄姚豆豉的独特之处在于其独特的口感和丰富的营养。它色泽红润，香气浓郁，味道鲜美，具有开胃、助消化、降血压、降血脂等多种功效。在 *** 过程中，黄姚豆豉的工匠们始终坚持“古法” *** ，使得这一传统美食得以传承至今。

近年来，随着人们对非物质文化遗产的重视，黄姚豆豉的 *** 技艺得到了越来越多的关注。2019年，黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺成功入选国家级非物质文化遗产，为这一传统美食注入了新的活力。

据悉，黄姚豆豉的年产值已突破2亿元。在传承和发展的过程中，黄姚豆豉产业带动了当地农民增收致富，促进了乡村振兴。同时，黄姚豆豉的知名度也逐渐提升，成为了贺州乃至广西的一张经济与文化双丰收的“金名片”。

为了更好地传承和发扬黄姚豆豉的 *** 技艺，当地 *** 积极采取措施，加强非物质文化遗产的保护工作。一方面，通过举办培训班、比赛等活动，提高工匠们的技艺水平；另一方面，加大宣传力度，让更多的人了解和喜爱黄姚豆豉。

总之，黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺入选国家级非物质文化遗产，不仅是对这一传统美食的肯定，更是对贺州深厚文化底蕴的传承。在新时代的征程中，黄姚豆豉将继续发扬光大，为贺州乃至广西的经济和文化发展贡献力量。