昭平“十八酿”技艺传承人年授徒百人，客家美食文化再上新台阶

近年来，随着传统文化的复兴，各地的传统美食技艺得到了越来越多的关注。在广西昭平县，一项名为“十八酿”的客家传统美食技艺，因其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成功登上央视舞台，吸引了众多食客的目光。更为难得的是，这项技艺的传承人每年都会培养出一百名新徒弟，为客家美食文化的传承注入了新的活力。

昭平“十八酿”是一种独特的客家传统美食，它以猪肉、鸡肉、鱼肉等多种肉类为主料，配以多种香料和调料，经过独特的腌制、蒸煮等工序，制作出风味独特的佳肴。这种美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

“十八酿”的传承人名叫刘永强，他自幼跟随父亲学习制作“十八酿”，经过多年的实践和研究，已经将这门技艺发扬光大。刘永强表示，能够将“十八酿”这一传统美食传承下去，是他一生的追求。

为了更好地传承“十八酿”这一技艺，刘永强每年都会招收一百名新徒弟。这些徒弟来自全国各地，他们中有的是对美食制作充满热情的年轻人，有的是希望学习一门手艺的农村妇女，还有的是对客家文化感兴趣的游客。刘永强对他们说：“学习‘十八酿’技艺，不仅是为了制作美食，更是为了传承客家文化。”

在刘永强的指导下，这些徒弟们从基础的食材挑选、调料配比开始学习，逐步掌握“十八酿”的制作工艺。刘永强强调，学习“十八酿”技艺，首先要学会耐心和细心，因为每一个环节都关系到最终的味道。在他的带领下，徒弟们逐渐掌握了这门技艺，并在实践中不断摸索和创新。

“十八酿”成功登上央视舞台，让更多的人了解了这项传统美食。刘永强表示，这对他来说既是荣誉，也是责任。他希望通过自己的努力，让“十八酿”这一美食走出昭平，走向全国，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

如今，昭平“十八酿”已经成为当地的一张名片。在传承人的带领下，越来越多的年轻人开始关注和热爱这项传统技艺。他们希望通过自己的努力，让“十八酿”这一美食文化焕发出新的生机。

在新时代的背景下，昭平“十八酿”的传承与发展，不仅是对传统美食文化的尊重和传承，更是对中华民族优秀传统文化的弘扬。相信在刘永强和他的徒弟们的共同努力下，“十八酿”这一美食技艺将会在传承中不断创新，为客家美食文化的繁荣发展贡献力量。